Gastronomia
¿Cómo preparar un
arroz con coco
negro?
El
chef Williams Lukumí
explica paso a paso
cómo preparar el
arroz con coco. Una
receta más sencilla
de
lo que parece.
Descubra los
secretos de este
plato tradicional.
Ingredientes:
(Para
seis porciones)
2 cocos
3 tazas
de arroz
1 taza
de uvas pasas
3
cucharadas de azúcar
Sal al
gusto
7 tazas
de agua incluyendo el agua de los cocos
1 Sacar el agua por los orificios que
tiene el coco y guardarla aparte. Luego poner
directamente los cocos al fuego para partir más fácil la
cáscara. Una vez partido el coco y con la ayuda de un
cuchillo retirar, la pulpa y cortarla en cuadros.
2 Licuar
toda la pulpa con el agua del coco y dos tazas de agua.
hasta
que quede lo mas líquido posible. Pasar por el colador y
preservar esa leche.
3 La leche
de coco se coloca en un caldero y luego se lleva al
fuego. Dejar hervir hasta que el líquido se consuma
totalmente y se dore sin dejar quemar.
4 Con las
otras cinco tazas de agua se vuelve a licuar la pulpa
que se guardó y de nuevo se cuela. Esta segunda mezcla
se agrega al caldero donde está el melao de coco para
que se cocine con la sal y el azúcar.
5 Se
agrega el arroz previamente lavado. Se prueba la sal, el
azúcar y se mezcla constantemente para evitar que se
pegue.
6 Cuando
ya está seco, se agregan las uvas pasas y se tapa lo más
hermético posible, se reduce el fuego y termina la
cocción como un arroz blanco tradicional.
Directorio
de